Restematdagboka #6:Brødrester? Lag pudding!
Var det godt nok for eidsvoll-mennene, er det vel godt nok for deg? Vi slår et slag for brødpuddingen.
De hadde verken elektrisitet eller innlagt vann i 1814. Men historiebøkene forteller at tjenerskapet på Eidsvoll serverte de 112 grunnlovsskriverne lunsj og treretters middag hver dag i seks uker.
På dessertmenyen sto brødpudding - en måte å gi tørt brød nytt liv.
Grunnprinsippet er å legge brød eller kakerester i bløtt - i egg og melk. Så kan du variere med krydder, tørket frukt og andre godbiter.
Les også
Restematdagboka #4:Fra tørre brødskalker til krisp fisk
Vi tar utgangspunkt i brødpuddingoppskriften i boka «Restekjærlighet» (2011) av Sara Heilman og Klaus Døscher. Den er sånn:
- 6-8 skiver loff eller lyst brød (gjerne tørt brød)
- 5 dl H-melk
- 5 egg
- frøene fra en vaniljestang, eller 1 ts vaniljesukker
- 2,5 dl sukker (du kan fint redusere denne mengden litt, om du ønsker puddingen så søt)
- smør eller nøytral olje til smøring av formen
Et prima utgangspunkt. Men akkurat denne januardagen har vi enda flere rester som skal brukes opp. Vi benytter sjansen til å eksperimentere litt og legger til:
- kanel
- kardemomme
- noen tørre lomper
- litt yoghurt
- rosiner
- tørket fiken
- eple
- hakkede mandler
Variasjonsmulighetene er store!
Slik gjør du det:
Med epler, rosiner og kanel får vi med en gang eplekakefølelsen, og puddingen gjør seg både som dessert og til lunsjkaffen!
Brukopp-leksikonet på matvett.no er en et fint oppslagsverk når du blir i tvil om du kan bruke matvarer som har blitt litt overmodne eller har passert best før-datoen.
Bård (42) jobber som kommunikasjonsrådgiver i Trondheim Renholdsverk. Bor i Trondheim sammen med kone og to barn. Liker å sysle med musikk, brødbaking, matlaging, trim og diverse annet på fritida. På ingenmatåmiste.no deler jeg tips og triks for å ta i bruk det du har i kjøleskap og på kjøkkenbenken. Målet er at vi alle skal slutte å kaste brukbar mat!
